臣田小教室 | 小麥胚芽篇❷
小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
小麥胚芽的功效
抗氧化-增強免疫力
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病。
提振精神-穩定神經系統
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神。
降膽固醇-預防心血管疾病
小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例，對於保護心血管，避免動脈硬化、降低膽固醇有幫助。
降血糖-解便秘
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
小麥胚芽的特別之處
小麥胚芽雖然僅佔麥粒重量的2%，但營養卻佔整個麥粒的97%，小麥的膳食纖維是糙米的5倍，蛋白質含量是白米的1.7倍。
哪些族群不適合吃小麥胚芽？
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對麩質、小麥過敏者，Ex：乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
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腎功能不佳者，慢性腎衰竭、洗腎病
